动手腌咸菜,做法超简单,你可以做给家人吃!

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12-12 10:43 首页 美味好菜


就喜欢吃妈妈腌制的小菜,看着就好吃

闲着没事,也可以学着自己做呢

好吃易学,搭配早饭再好不过!



咸菜配着点小米粥,简直了!今天就教你做14种美味腌咸菜,喜欢的伙伴快收好哦。


腌黄瓜


嘎吱脆




材料:黄瓜15斤、辣椒1斤、盐1.5斤、大蒜3两、白酒1.5两、味精3两、白糖6两、姜3两、酱油 4斤


做法:

1、酱油烧开晾凉,黄瓜用盐淹16小时后,再用重物压10小时。

2、辣椒切块,姜蒜拍碎切块,和其他料一起放入酱油内即可。


腌萝卜
越吃越好吃

材料:萝卜10斤、盐2斤、大蒜0.5斤 、味精2两、胡椒粉2合 、白糖1斤

醋1斤、辣椒粉3两


做法:

1、萝卜先用盐淹两天,再用重物把水压出去。然后把辅料拌入即可。


腌牛肉酱

拌饭拌面都可以

材料:牛肉2斤、红辣椒5斤、盐半斤、味精2两、豆油1斤、芝麻4两、白醋4两 、豆瓣酱4两、糖4两


做法:

1、牛肉、辣椒铰碎,先用油将牛肉炒熟,再把其他料放入烧开即可。


腌辣白菜
酸爽好吃

材料:大白菜5000克、盐250克、糖250克、苹果250克、梨250克、蒜50克、葱100克、花椒25克、味精10克


做法:

1、将大白菜叶稍和老帮去除,用水洗净,控干水分,切成菱形状,倒入盆内,撒上少许盐腌渍一下后沥去腌水。

2、然后将各种调味料放置一容器内捣烂后和白菜拌匀,再将拌匀的白菜装入缸内,压紧封好口,约一星期后即可取出食用。


五香花生米
养生美肤

材料:花生米一斤、精盐一两、花椒一钱、大料一钱、豆蔻半钱、姜三片


做法:

1、将花生米拣净,用温开水泡在盆内约两小时,锅内加水约二、三斤上火,放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即成。


酱八宝菜
小时候的最爱

材料:黄瓜1000克、藕豆角800克、红豆400克、花生米300克、栗子仁200克、核桃仁100克、杏仁100克(以上原料应先行腌制好)、黄酱2000克、糖色100克、酱油1000克


做法:

1、将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起,用水泡出部分咸味,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。

2、主料先腌制时加盐不宜过多,时间要长一点,5-8天,缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。


腌糖醋蒜头
喜欢的人超级爱

材料:鲜蒜头5000克、盐1000克、白糖1000克、凉开水1000克、醋500克


做法:

1、削去蒜头须根,留2-3厘米长的蒜梗,剥去干皮,清洗后入缸。

2、每5000克蒜头加250克盐,腌1天,中间倒缸3次;再加水撤去辣味,每天换水1次,连续4天。然后捞出蒜头,沥干水分,按每5000克的蒜头加盐(750克),白糖(1000克),凉开水(1000克),拌和,再入缸腌制,放阴凉处;15天左右即成。


怪味萝卜丝
凉拌菜最爱

材料:萝卜4000克、盐4克、花椒80克、茴香5克、生姜、辣椒共300克


做法:

1、将萝卜洗净晾干,切成丝,再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟,去除杂物,冷却后与萝卜丝一同放入缸内,密封7天即可;

2、食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放,需将水分控干密封。

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