包头这条街上央视了!再过8天,全国人都要往这跑……

11-07 20:13 首页 自由发


包头人注意,咱包头又登陆央视荧屏啦!昨晚19点28分,央视二套财经频道抢在国庆黄金周之前,在《消费主张》节目中重磅推出中国夜市全攻略(包头篇)。

小编从这期节目的宣传片中看到,九原区的横竖街,在宣传片中被重点提及。除了横竖街,一大波美食也精彩亮相——为什么鲤鱼做熟了还能屹立不倒?一朵花能成为什么美味?一头羊又有几种烤法?古老的工具能做出什么美食?这些都是节目中的精彩内容。

据悉,CCTV-2的《消费主张》中国夜市全攻略,是非常受观众欢迎的一档节目,已经播出了重庆篇、南宁篇、西安篇、南京篇、成都篇、长沙篇、济南篇、杭州篇等。这次央视抢在国庆黄金周之前重磅推出包头篇,重点介绍咱们包头的夜市美食,必将大大提高咱们包头夜市、美食在全国的知名度,吸引更多游客来到包头走走逛逛,品尝美食。(记者 黄韵)


吊炉烧饼“心里笑”

这种武大郎吊炉烧饼分糖烧饼和咸烧饼两种,咸烧饼在烧制过后内部会出现自然开缝的效果。

咸烧饼自然开缝的奥秘在于制作时加入了调好的烧饼料和料油,这一点一揪一捏之间,烧饼内部被人为制造出了层次,由于层次中有了空气,烧饼经过吊炉受热膨胀后,内部便会自然呈现出“开口笑”一样的裂缝,这样在食用时就可以直接夹上酱菜等辅料食用了,这种会在“心里笑”的烧饼售价是每个3元。

鲤鱼“活”上桌

一道糖醋鲤鱼能号称年销量过百万份?直到见到它,我们才相信这应该是确有其事。这道糖醋鲤鱼从选料到制作都非常讲究,这个鱼首先必须是用公鱼,重量在2斤到2.2斤之间。最关键还有就是改刀,这个鱼改刀的时候,上面七刀,下面八刀,把鱼骨和鱼肉中间全部切开以后,鱼肉还要在鱼身上连着,不然就翻不起来。

猪皮卷出好滋味

在一家经营云南菜的餐厅里,记者发现了这道云南德宏傣族地区的一道名菜,叫傣味猪皮,由于它的形态和口味都比较独特,很受食客们欢迎,那么猪皮如何能做出鱿鱼片的形态和口味? 

原来是带膘的猪皮,然后拿来以后,把膘去掉了,然后再用刀改一下,改刀这一块儿比较难,因为刀改不好它就打不开,不会往里面卷。猪皮切成鱿鱼片效果后再经过特制酱料的腌制,然后下油锅后就会自然呈现出鱿鱼卷的效果。

羊肉烧麦 薄而不漏

在包头,来一份羊肉烧麦,喝一碗浓浓的砖茶,便是一份很爽的传统早餐,如果来了朋友,再来一点小酒,来两道小菜,聊聊天,也不失是一顿特色的宴请。 包头本地的羊肉烧麦是用来自锡林郭勒草原的新鲜羊肉切成粒儿,再配上大葱、沙葱、姜等佐料拌成的馅料,纯手工制作而成。皮薄如蝉翼,柔韧而不破,可以蒸着吃也可以煎着吃。

小米冲出好滋味

包头老茶汤并不是汤,而是一种粘稠状的米糊,据说是在走西口时由皇宫御膳房里的厨师传到包头的,已有百来年历史。和北京的茶汤不同,包头老茶汤采用的不是糜子面,而是精选的高粱小米面。三、四十斤重的紫铜壶在茶汤师傅手下轻轻一斜,细长的龙嘴儿里就冲出一股清凌凌的开水,全部入碗,再配上红糖、白糖、葡萄干、瓜子仁、花生仁、果脯、白芝麻等辅料,一碗地道的包头老茶汤就冲好了。

全羊有几种烤法

在包头吃烧烤,羊肉肯定不可以少的,当然烤羊肉中最吸引人的还是烤全羊了。烤全羊是蒙古族传统名菜,一般选用草原上膘肥,体重40斤左右的绵羊来烤制,不仅羊形完整,色泽金红,羊皮酥脆,而且羊肉嫩香。厨师告诉记者全羊的烘烤时间要长达4、5个小时,这期间还需要不断翻转,将羊分泌出的油脂倒掉才行,这样一头烤全羊的售价在2000元左右,比它便宜的还有一种趴着烤的全羊,它的价格是1000多元。

什么花能成为桌上美味

什么花能成为桌上美味?带着疑问,记者来到了餐厅的后厨,可是厨师没有拿出扎蒙花,反倒取出了一块饼。

厨师说这叫扎蒙花,又叫山葱花,麻麻花,是野生在内蒙古草原及山地里的一种花儿,是包头人特别喜爱的一种纯天然的野生佐料。为了便于储存使用,包头人把新鲜的扎蒙花晾干后做成这样的扎蒙花饼,使用时掰开揉碎,加入香油或者胡油用高火一呛,马上香味四溢。

视频来源:消费主张


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